姥海涛—中华夏族民共和国烹饪大师 中国厨神

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 奇花异草
味型:复合多味
用料:大虾、牛肉、咸味青瓜,菰菜,绿西王者香、蟹腿肉、紫菜、纯虾肉、鸡蛋、水煮笋、黑青果、广陈皮、盐、味、糖等。
做法:大虾取纯虾肉加味煮透一片为二,高笋,绿花椰菜、黄瓜、蟹腿肉、水煮笋制熟调味改刀,纯虾肉、紫菜、鸡蛋做成紫菜虾蛋卷,羊肉制作成橘皮羖肉,组合拼摆即成。
特色:色彩秀丽,档次分明,形象逼真。
 
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至尊籼糯白狮头
味型:咸鲜
用料:五花肉、光土栗、籼糯、菜心、鸡蛋、咸莲灰、葱、姜、青蒜、盐、味、糖、玉椒粉、生粉、生抽、东古老抽等。
做法:1.将五花肉肥瘦各半切小丁粗切细斩,光马蹄用刀拍碎切细,江米蒸制作而成糯米饭。2.将切好的三层肉加盐、味、胡椒粉、鸡蛋葱姜水搅打上劲后参预碎水栗、生粉、江米饭和均匀放智能三门电冰箱冷藏拾九分钟。
将和好的肉中间归入咸浅橙做成肉圆入油锅炸成赫色色定型。4.锅内归入葱姜、高汤调色调味烧至8钟头,菜心出水,装盘浇汁就可以。
特点:肥而不腻,入口即化。
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 黄油芥末大明虾
味型:中西复合味
用料:10头大龙虾、柠檬、青芥辣酱、卡夫酱、鸡粉、黄油、盐、坡洼热粉
胡萝卜素、麻油、泰国虾片、龙口听众。
做法:1.将龙虾去头、去壳、去虾线、开背刀,用鸡粉、盐、玉椒粉、麻油烟熏待用
起油锅将观者、虾片炸好装盘点缀。3.将腌好的新鲜的虾入油锅炸制外酥内嫩。把青芥辣酱、卡夫酱、黄油柠檬挤水调成酱,把炸好的青虾加调好的酱下锅清炒均匀。4.将虾放在虾片上装盘就能够。
特色:色泽碧绿,外酥内嫩,西菜中制,异国风味。
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爆炒油竹酿虾茸
味型:清香咸鲜
用料:焯水油竹、虾肉,美芹、褐樱珠、盐、味、蛋清、藻多糖、色拉油
做法:1.将油笋切成小段,放入锅内,注入上汤,调入盐味汁,烧至油笋入味,捞出,风干水分,待用。纯虾肉制作而成虾胶。2
将油笋内里,拍上一层干木质素,平均地酿上虾胶,入平底锅,煎至外表棕粉红色,连同烫熟的香芹,改刀装盘,即成。
特点:松、香、脆、嫩,鲜
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双虾甜豆夹
味型:咸鲜
用料:甜豆、虾仁、虾籽、银芽、鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉、色拉油、生粉。
做法:1.将甜豆剥开一边,虾肉制成虾胶,把虾胶釀入甜豆沾上虾籽,2.银芽去俩头炒制装入盘内。3.将釀好的甜豆划油炒制放在银芽上就可以。
特点:银芽洁白脆爽,虾夹鲜香滑嫩。
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(网编:大贺)

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业绩成果

1991年在卢布尔雅那烹饪学校专门的工作攻读,曾操厨于格拉斯哥康宁大客栈、南大南苑酒店、幽州兴隆餐厅、San Jose星湖饭馆、大阪麦隆餐饮管理有限公司、南京国馔餐饮科学技术有限集团,储存了餐饮管理和后厨本事的丰硕经验。长于杰出前卫苏菜、融合菜的更新研究开发。
二零零四年表示旅舍参加第2届河北全县创新菜竞技,荣获革新宴金奖;二〇〇七年参与中国卢布尔雅那美酒美味的吃食节·第二届江南烹饪大比赛制度作的荷塘焗蟹荣获金奖,被给予“江南厨子”称号;二〇〇六年被评为湖北省烹饪老师称号;2005年荣获广西省百佳烹饪名厨称号;2010年到位第十届中夏族民共和国山珍海错节,在第4届中国大厨范大学会上被评为中华人民共和国厨神称号;二零一七年5月其从厨绩效及文章被国家名厨编委会选入由全国政协助进行公室公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中国烹饪大师称号。

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