美味菜谱:螺旋面包卷的做法

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  • 图片 31后油法将面团揉成能拉出大片薄膜,放温暖处发酵。
  • 图片 42取一张A4纸对折。
  • 图片 53顺一角卷起成多个正方形,用有限胶带固定。
  • 图片 64裁一张锡纸,将圆锥纸模卷起包裹住,不要留白纸在外边。模具做好备用。
  • 图片 75面团发酵至两倍大,抽取按压排气、分割,重新滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 图片 86取二个面团搓成长条,顺着螺旋模从底层盘起,收口朝下放入烤盘中。
  • 图片 97依次搞好全部。入温暖湿润处进行一遍发酵。
  • 图片 108发酵至两倍大,表面刷一些些蛋液,入预热好的烤箱180度18分钟。
  • 图片 119收取烤盘。
  • 图片 1210稍晾凉,抽取纸模。
  • 图片 1311挤入卡仕达奶香馅
  • 图片 1412成品
  • 图片 1513成品
  • 图片 1614成品

步骤9

食物的原料明细

做法:

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发至2.5倍大左右抽出,刷上鸡蛋液。

  • 面团:
  • 高筋面粉100克
  • 低筋面粉15克
  • 细砂糖30克
  • 1克
  • 干酵母2克
  • 鸡蛋20克
  • 牛奶150克
  • 黄油10克
  • 可可卡仕达酱馅
  • 蛋黄1个
  • 大芦粟果胶10克
  • 可可粉2.5克

末段发酵:50分钟

  • 黄油10g
  • 鸡蛋25g
  • 20g
  • 酵母2.5g
  • 1g
  • 高筋面粉150g
  • 牛奶80g

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“:”

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辅料

步骤11

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数时辰耗时
  • 常备难度

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食物的原料明细

步骤5

  • 图片 201将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分外号好,放入和面机搅和盆里夹杂拌匀,参与用温牛奶调好的酵母慢速拌弄2分钟,飞速搅拌至面团打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一同,以防酵母脱水失效)
  • 图片 212加盟软化后的黄油,慢速搅散黄油,飞快搅和至面团光滑出膜。
  • 图片 223将打好的面团纳入容器中盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
  • 图片 234醒发至两倍大。
  • 图片 245案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团抽取,分割成5份,每种大约55克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 图片 256取三个面团用手压扁,用排气擀面杖从表皮宗旨最初朝上朝下擀成长方形的表皮。
  • 图片 267翻面后从上向下卷。
  • 图片 278卷成长条形后捏紧收口。
  • 图片 289用双臂在砧板军长面团搓成约45分米的长条形。
  • 图片 2910将面团的一端在螺管的尖头面2毫米处先河一圈圈的纠缠。(1.纠缠面团时必须要从螺管尖头面2分米处最初缠绕。
    2.纠缠面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧边。)
  • 图片 3011将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内,盖上保鲜膜实行末段发酵。
  • 图片 3112将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
  • 图片 3213放入已预热190度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤15分钟左右。
  • 图片 3314出炉后应马上将螺管抽取,待牛角面包冷却后,将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内就可以。
  • 图片 3415可可卡仕达酱馅的做法:将牛奶、细砂糖、士林蓝归入容器中,用手动打蛋器掺和均匀。
  • 图片 3516参与过筛后的低筋面粉和苞米血红蛋白,用手动打蛋器掺和均匀。
  • 图片 3617用隔水加热的法子,将掺和好的面糊边加热边搅和至浓稠状。
  • 图片 3718踏入黄油、可可粉。
  • 图片 3819用手动打蛋器飞快掺和均匀就可以。
  • 图片 3920用保鲜膜贴住卡仕达酱的外表,冷藏备用。(保鲜膜贴住卡仕达酱的外界,冷藏后卡仕达酱的外皮才不会结皮。)
  • 图片 4021

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  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 日常难度

步骤7

主料

发酵温度、湿度:温度30℃,湿度四分三

螺旋面包卷的做法步骤

将材料A中除黄油外全部材料先和集纳,本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法:柠檬用盐擦一下表面去果腊,控干表面,切丝,用岩蜂浸润10日以上。详细做法点这里→→柠檬蜜)。

9 随将在面团折口朝上,稍压平整,由下往上折四分之二,再由上往下折57%。

  • 蛋液适量
  • 卡仕达奶香馅适量

将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中(卡仕达馅做法:将藕荷色、砂糖、低粉拌和均匀,将煮沸的鲜奶分别参预,丰盛搅匀,再开中型小型火并不停搅拌直到再度沸腾离火。将黄油均匀涂在地点,静置冷却。);挤在面包切开的片段;撒上糖粉和柠檬屑就能够。

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细分滚圆:46g/个

主料

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可可牛角面包的做法步骤

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食物原料清单

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在专门的学业台上撒一丢丢高筋面粉,将面团抽取,稍微将表面拍平整,由右往左折57%,再由左往右折三分之二。

小法门卡仕达奶香馅:全蛋50g、细砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶走入糖搅拌溶化,再投入鸡蛋掺和均匀,筛入低粉,和弄至无颗粒,最佳过叁回筛,隔水加热,边加热边搅和至浓稠,放晾入冷藏室保存,一天内用完。有螺旋模具的忽视2-4步。

步骤2

16 将面团由宽处往窄处卷起成可颂形。

“金丝螺造型,使这款面包有了越来越多的选料。作者明天在中间填入了奶香顺滑的卡仕达奶香馅,也能够依靠喜好填入随意本人心爱的馅心,以至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也相当赞的。在此间还和大家分享一下自制螺旋纸模。”

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10 归入发酵箱中,以同等温度和湿度再发酵30分钟。

面团达到扩充阶段,平常的温度发酵至2~3倍大。

烘焙小笔记:

烘烤甘休,抽取面包,脱模晾凉,深透晾凉后,将面包纵向切开,但毫无切断。

整型和包馅:

面团A: 高粉 250克
糖 15克 盐 3克
柠檬蜜 50克 鸡蛋 50克
苹果醋 3克 水 90克
酵母 3克 黄油 18克
卡仕达馅B: 蛋黄 2个
细砂糖 50克 低粉 20克
牛奶 250克 黄油 适量
表面C: 鸡蛋液 少许
糖粉 少许 柠檬屑 适量

14 整型好的面团互相距离一定距离放入发酵箱中,继续发酵30分钟。

步骤4

1 将鲜奶与吉士粉和弄均匀。

步骤3

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将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团(分成了4*120克,4*10克,供参谋),盖上保鲜膜松弛15秒钟。

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步骤1

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烹饪步骤

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