GPK捕鱼大亨温振林:国家名厨 中国药膳大师

周军文,男,白族,1967年三月降生,新加坡人。大专文凭,国家英式烹调高端技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,烹饪格局大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员,现任新加坡奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、浙菜泰斗黄子云南大学师,专长潮州菜、官府菜的烹调才干,不止继续了周详操作、各具本味的杰出守旧,何况不断立异革新,一隅三反,制作的代表菜的品性有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等种类。
专业生涯
一九八二—一九八一年完成学业于日本东京外交事务服务哲高校。
1981—1987年任职于香岛饭馆中餐厨房。
1990—贰零壹叁年供职于香江贵宾楼饭馆山东菜厨房领班、老板、厨上将。
二〇〇八年二月—七月担负奥运会主信息大旨媒体村厨团长。
二零零六—2013年任职国窖1573会所行政总厨。
二〇一一年七月—2011年四月供职临空皇冠假期饭馆中厨房行政总厨。
二〇一二年11月任职香港(Hong Kong)施泰根博阁万世名流旅舍中餐行政总厨。
现任时尚之都奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
美观成就**
GPK捕鱼大亨,1987年参与迪拜首都旅游公司设置的飞龙杯烹饪大赛创作的伊利牛头得到银牌。
壹玖玖壹年在场全国烹饪大赛创作的鲍鱼水芝燕菜球得到金牌。
两千年在座新加坡首都旅游公司进行的烹饪大赛取得团体赛银奖,创作的软烧鸭子获得个人创新意识奖。
2010年在座中中原人民共和国饭馆烹饪大赛荣获中华夏族民共和国烹饪大师金厨奖。
二零零一年荣获中中原人民共和中国奥林匹克足球队斯卡澳国亚香港太古土地资产有限义务公司区美食大赛奥斯卡美味的吃食盛典金奖。
贰零零陆年被给予烹饪方法大师荣誉称号。
2009年奥林匹克获得第29届奥运委员会表露的特级进献奖。并获主新闻宗旨场地运营团队发表的最棒专门的职业显现金奖及奥组织委员会委员德意志民代表大会厨马丁个人颁发的金牌。
2011年四月荣膺国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表文章被选入由全国政协办公室公厅中中原人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第三卷一书中。

表示菜的品性
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菜色名称:鱼子富贵虾      吴亦军创作
单位名称:北京大华锦绣假日旅舍

原材质:富贵虾等
创建:富贵虾去壳,熏制,煎烹后淋上秘制酱汁,撒上鱼子就能够。
特点:口感富有弹性,爽滑

意味着菜色
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菜色名称:
至尊虫草海马武功汤    谢志辉创作
单位名称:罗安达彩云阁会馆

用最传统的烹调,不加多另外调味精、味之素,把鲜香味呈现出来。
特点:清、鲜、香、浓。
成效:冬虫夏草是一种古板的宝贵滋补中中草药材,有调解免疫性系统作用、清热化痰、抗老防老等八种效果与利益。

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菜的品性名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:北京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
制作:将乳猪手整个脱骨,浸泡洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入清汤加味,藏红花、冬虫夏草花,煲制作而成熟就能够。
特色:猪手肉烂、口味浓郁、有补养养身成效。
厨师提醒:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

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菜的色调名称:皇家佛跳墙     周军文文章
单位名称:法国巴黎施泰根博阁万世名流酒馆

主要调味品:海虎翅,南非共和国(The Republic of South Africa)干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
脾胃:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述种种原料用顶汤煨制,用花雕酒收汁,出锅就可以。

GPK捕鱼大亨 5 菜的品性名称:极品鲍鱼      吴亦军创作
单位名称:Hong Kong大华锦绣假日酒店**
原质地:澳国鲜鲍等
制作:选拔特种的鸡身上的肉,火朣,赤肉等与鲍鱼慢炖数小时而成。
特点:汤汁浓郁,口感细腻

GPK捕鱼大亨 6 菜的品性名称:鲜松茸爆鲸鱼唇    谢志辉创作
单位名称:奥斯汀彩云阁会馆**
用料鲜松茸50克,鲸鱼唇150克,高笋50克,荷兰王国豆50克,蒜片15克,Xo酱20克 
家乐鸡汁0.5克干煎而成。

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菜的品性名称:水果海鲜盅     周军文作品
单位名称:法国巴黎施泰根博阁万世名流旅舍

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
脾胃:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各类原料切粒,飞水拉油,干炒出锅就能够。

(主编:admin)

专长东北菜、山东菜、浙菜的更新研究开发,博采有益的意见,大胆创新,代表菜色有至尊冬虫夏草海马武术汤、招财进宝(鲍)、深铁锈色钻美式鱼生拼盘、鲜松茸爆鲸鱼唇等。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

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GPK捕鱼大亨 10 菜的色调名称:松茸汁牛仔骨      吴亦军创作
单位名称:北京大华锦绣假期酒馆**
原料:牛仔骨,松茸
创设:将卓绝的松茸打成汁调味勾芡,浇在煎好的牛仔骨上即成。
特征:肉质细嫩,汁水浓郁

谢志辉在十余年的厨艺生涯中,炼就了正规化精深的烹饪技艺,积存了足够的厨政治团体队管理经验,广泛的与行当人才调换与读书,极其擅长中西饮食文化与烹调技术的休戚与共,一举三反,自成种类,是当代华夏烹饪界的新生代名厨代表之一。

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猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调味剂:将桂鱼取肉,加水豆腐制成鱼泥,再加工成猴脑状备用,北瓜雕成人中学国莲座归入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁就可以。
特色:此菜造型非凡,有补虚益脾胃之功效。

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