美味美食做法:#ACA烘焙歌星大赛#椰蓉面包的做法

辅料

  • 高筋粉340g
  • 淡奶油50g
  • 140g
  • 鸡蛋1个
  • 白糖40g
  • 4g
  • 酵母3g
  • 黄油10g
  • 可可粉13g
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 简言之难度

图片 1

  • 高粉200g
  • 低粉20g
  • 细砂糖25g
  • 1/4小匙
  • 即溶酵母3g
  • 奶粉15g
  • 全蛋25g
  • 115g

椰蓉馅

心形椰蓉面包的做法步骤

  • 高筋面粉205g
  • 汤种用高筋面粉20g
  • 汤种用清水100g
  • 1g
  • 白糖30g
  • 酵母4g
  • 全蛋液20g
  • 奶粉25g
  • 黄油25g
  • 牛奶75g

椰蓉面包的做法步骤

  • 图片 21将除黄油外的食物材料根据先将液体倒入面包桶内,鸡蛋放入,用铜筷搅拌一下,然后将黄砂糖盐分别放置液体对角,将面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母
  • 图片 32面团后油法揉至扩张阶段后参与黄油,继续揉至拉出筋膜就能够调制椰蓉馅:先将黄油放入电磁波炉打30秒化开,然后分别投入椰蓉、原糖、鸡蛋、面粉和匀就可以
  • 图片 43将面团收取,称重280g面团将可可粉13g用6g水调匀揉入面团中,然后将二色面团用保鲜膜隔断放入面包桶内进行第二次发酵,发酵2-2.5倍大
  • 图片 54抽出面团整形:将2块面团分别擀成如图的星型,将可可面团摆放在白面团上
  • 图片 65然后将椰蓉馅涂抹在面片的2/3,留出58%空荡荡,将三分之一空白折叠,将其余52%也折叠好
  • 图片 76擀开,再度折叠
  • 图片 87再擀开。共2次折叠2次擀开,用刀切去2边后,均匀切成3条
  • 图片 98将三条编成辫子,将切下的2边放在辫子下,最后归入面包桶内举行第叁遍发酵,当发酵8分满时实行烘烤,40分钟。烘烤甘休后抽出面包晾凉,放入保鲜袋
  • 图片 109高姿色,香气扑鼻的面包出炉啦

“那款面包非常的松软,
再正是放久了也不会老化变硬。
进入了椰蓉,口感和姿容都让儿女喜爱。
刚出炉整个房内椰香四溢,香气缭绕。”

4张图片

  • 1除黄油外的质地揉成团,揉至稍具光滑状放入黄油,继续揉至扩大阶段,放入盆中举行基础发酵至面团2倍大。
  • 2将面团分割成8份,滚圆松弛15分钟。
  • 3将面团擀平放入椰蓉馅,揉圆稍微按扁,用剪刀剪出缺口。排入烤盘放在温暖湿润处实行最终发酵,发酵完结刷上蛋液。(作者今日是停放在常温下举行末段发酵的,表面盖上保鲜膜。成品体量会增大1.5-2倍)

  • 椰蓉60g
  • 鸡蛋液30g
  • 牛奶30g
  • 黄油30g
  • 细砂糖25g
  • 黄油25g
  • 全蛋液25g
  • 糖粉25g
  • 牛奶25g
  • 椰蓉50g

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