吴增水:中夏族民共和国烹饪大师 京川菜著名厨神

专门的职业生涯
1995年从业烹饪工作到现在。
一九九二年—2001年任职于台湾宜昌国际大厦。二零零四年于今任职于新加坡京铁天佑商旅产和土地资金财产管理理有限公司。
二〇〇六年二月到位第3届全国商旅系统服务才干比赛荣获金奖。同年10月在法国巴黎加入第3届全国商旅系统服务本事竞技全国季后赛后荣膺银奖,并被中黄炎子孙民共和国酒店组织付与中黄炎子孙民共和国烹饪名师称号。
gpk钱龙捕鱼,二零一零年十二月到位第五届中华夏族民共和国药膳养身工夫创设大赛荣获金奖。
贰零壹壹年十17月在江山名厨征集评选中,被评为国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国际商业信贷银行业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
二〇一五年1九月荣获第三届中国名厨本领博览评定为“中华夏族民共和国烹饪大师”称号,其业绩及代表文章被国家著名大厨编纂委员会选入由全国政协助实行公室公厅中国文学和经济学出版社出版的《第二届中黄炎子孙民共和国厨神手艺博览》名厨小说集。
二零一七年7月被聘任为国家名厨编纂委员会高端大厨委员。

gpk钱龙捕鱼 1
五彩素鳝
原料有冬菇,青南椒丝,冬笋丝,木耳丝。

gpk钱龙捕鱼 2
飞龙出海(食物雕刻文章)

温振林**,男,鄂伦春族,1973年7月生,香港人,大专文凭,中国共产党党员,国家日式烹调高档技术员,国家名厨,餐饮业国家级评选委员会委员,中中原人民共和国药膳大师,香岛烹饪大师,国际烹饪大师,高档烹饪教授,国家高等营养师,餐饮业专门的学问COO人,国家著名大厨编纂委员会高档厨神委员,首都保护健康好吃的食品学会怀柔分会副市长,中华夏族民共和国民营公司国际合作发展推动会饮食文化委员会管事人,现任东京谷鑫缘餐饮管理有限集团总总监。

野栗米炒虾球  单位:Hong Kong京铁天佑酒馆
虾肉滑嫩清脆爽口,One plus隔水蒸后韧性大弹牙,此菜赏心悦目大方食之香口的性状。

gpk钱龙捕鱼 3
黄葱水豆腐
原料有豆奶,鸡蛋,鹦鹉菜

代表小说
gpk钱龙捕鱼 4
一级佛跳墙
原材质:鲍鱼叁只,海参半支,鱼肚5克,裙边5克,鱼翅4克,蟹黄1克,江瑶柱3克,鱼唇3克,火朣2克,鸽蛋三只,自制鲍汁30克,自制毛汤30克,盐2克,黄砂糖1克,花椒酒10克。
制法:将原料用清汤分别煨好,将煨好的原材质归入紫砂罐中投入调制好的鲍汁用大火煨制24小时就可以。
特征:在价值观烹调技能的根基上参预了自制鲍汁使味道口感改善面。味道浓烈,香气四溢,口齿留香。木质素充裕清肺润肠,补气益血。

gpk钱龙捕鱼 5
菜的色调名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:新加坡谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
塑造:将乳猪手整个脱骨,浸润洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入白汤加味,藏红花、冬虫夏草花,煲制作而成熟就可以。
特征:猪手肉烂、口味浓烈、有滋补养身功效。
厨神提醒:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

gpk钱龙捕鱼 6

表示菜色
gpk钱龙捕鱼 7
京味四小碗
席卷黄米枣糕,门镦带鱼,柴鸡块,豆面丸子

善用满汉席、宫廷菜、养小金英、浙菜的烹饪本事,在食雕刻艺术术方面也可以有较深的造诣。多年来,周燕龙在一而再古板烹调本领的底子上,兼收各菜系特长,不断改革,使本身专门的学业领域的菜肴在味别和形制上更是精彩纷呈,产生了他本身的风格和特征。制作的意味菜的品性有拔尖佛跳墙、群星望月、海金村乡钩翅、荷塘月色等杰出御膳菜式,以致蛟龙出海等食雕品种。

**gpk钱龙捕鱼 8

gpk钱龙捕鱼 9
拔尖羊肚菌  单位:法国巴黎京铁天佑商旅
此菜选山东高岩羊肚菌,配以口蘑成菜,以广式白烧酱调口,藏红花调色。卓越反映了菜的品性茶青健康。摆盘用的蒜毫让菜的品性扩张几分自然气息。

gpk钱龙捕鱼 10
老香江蒸碗
席卷豆腐丸子,脊椎骨,新西兰鹌鹑蛋

周燕龙,男,保安族,1981年7月降生,安徽新乐人。大专文凭,国家美式烹调高等技术员,国家高等公共三磷酸腺苷师,中中原人民共和国烹饪大师,清宫御膳满汉席第三代传人,国家名厨编纂委员会高端委员,满汉全席文化沟通宗旨情事,中夏族民共和国御膳行家委员会委员,中中原人民共和国食雕艺术师范高校,师承清宫御膳第二代传人、现代满汉席掌门周锦大师,中国浮雕王白学彬先生亲传弟子。现任法国首都市御祥园餐饮管理有限公司总老板兼第中国人民解放军第二炮兵部队兵工程设计倪究院餐饮部董事长。

gpk钱龙捕鱼 11
猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调味品:将母猪壳取肉,加水豆腐制作而成鱼泥,再加工成猴脑状备用,番瓜雕成溪客座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成丝码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁就能够。
特点:此菜造型精粹,有补虚益脾胃之效能。

相关文章